全媒體記者 馬軍領 李京帆 通訊員 黃流洋 魯學劍
“開門七件事 柴米油鹽醬醋茶”。食醋是家家戶戶餐桌上必不可少的一味調味品，在正陽縣有著這樣一個聞名全國的“中原醋鄉”，輻射帶動了周邊鄉鎮的王勿橋醋產業蓬勃發展。
尋著濃烈的醋香，1月24日，記者走進正陽縣王勿橋鄉王勿橋社區，家家戶戶傳承著古法釀醋的傳統，釀醋對于王勿橋的村民來說，不僅是先輩的傳世家業，更寄托著對美好生活的向往。
正陽古井醋業專業合作社負責人彭文強介紹道：“王勿橋伏陳醋利用當地的優質小麥為原料，頭伏裝崗，立冬熬醋，通過自然發酵150天釀制成醋，王勿橋伏陳醋的特點是軟、棉、甜、后味醇香。”
王勿橋鄉王勿橋社區有著伏陳醋的釀制傳統，據正陽縣縣志記載“王勿橋醋，始于漢代，距今已有兩千多年歷史”，釀醋制作過程中采用的傳統手工釀造工藝、其中古法釀造技藝還被錄入省、市級非物質文化遺產名錄。2022年，王勿橋社區被評為河南省首批“一村一品”示范村鎮。
“王勿橋社區圍繞‘一村一品’優勢產業，積極探索‘公司+合作社+農戶’的醋產業發展模式，由村集體牽頭成立合作社，統一負責公司運營管理，技術能人及農戶負責生產釀造，引導帶領廣大村民釀醋，進一步增加群眾收入，推進伏陳醋產業發展。”王勿橋鄉王勿橋社區黨支部書記劉瑞說。
王勿橋社區以醋產業為發展“一村一品”切入點的同時，鼓勵群眾成立農民合作社，立足自身產業優勢，以小麥為原料，堅守匠心、傳承古法，釀造出的深褐清晶、濃香厚醇、酸而不澀、香而微甜、營養豐富、久存不腐的王勿橋伏陳醋，深受消費者喜愛，社區年平均生產伏陳醋2500噸，產值4500萬元。2020年12月，王勿橋社區被河南省文化和旅游廳評為“文化產業特色鄉村”。如今，王勿橋社區“家家有醋缸，空中飄醋香”的景象，成為王勿橋鄉村振興的一個生動縮影。
近年來，王勿橋鄉以“產業興旺”為出發點，通過打牢基礎“顯張力”、組織引領“聚民力”、人才培育“增動力”等舉措聚焦醋產業，帶動當地群眾增收致富，為鄉村振興注入新動能。（編輯 李宗文）
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