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駐馬店市4200多家餐飲單位實現“明廚亮灶”

時間:2017-02-24 15:25:02|來源:駐馬店廣視網|點擊量:40791

【駐馬店廣視網訊】(記者 朱麗娟 牛林)過去,餐飲單位“廚房重地,閑人免進”的8個大字,讓消費者只能看到餐桌上精致的菜肴,而菜肴的制作過程和廚房的衛生問題卻無從知曉。自2014年,我市推廣實施“明廚亮灶”工程后,“秘不示人”的廚房后場開始向食客們開放,“閑人免進”的牌子再也遮不住消費者監督的眼睛。如今,全市已有4200多家餐飲單位實現“明廚亮灶”,“陽光”迎客。

駐馬店建苑大酒店是最早一批參加“透明廚房”活動的餐飲單位之一,自大廳與廚房之隔的一面墻改為玻璃墻后,飯店后廚由原來的“廚房重地,閑人免進”,徹底轉變成“明廚亮灶,歡迎監督”。后廚內工作人員的所有操作,消費者均可以盡收眼底。

而駐馬店柏林大酒店等大型餐飲單位,打造的卻是“視頻廚房”。這些餐飲單位在后廚操作間、涼菜間、洗消間、食品庫房等地方安裝攝像頭,采用視頻傳輸技術,將后廚工作場景引到堂前或就餐房間,廚師加工菜品時是否規范、加工環境是否干凈、餐具有無及時保潔等情況就會被“現場直播”給消費者。

據介紹,2014年,我市以大型以學校食堂、托幼機構食堂、大型餐館作為重點,遴選了一批基礎設施較好、誠信守法的餐飲服務單位為先行試點,開始推廣實施民心工程“明廚亮灶”活動,鼓勵和引導餐飲單位主動接受社會監督,積極營造食品安全社會共治氛圍。雖然,這項活動推廣中不僅要增加建設資金投入,而且餐飲單位還要有勇氣和底氣讓后廚做到透明化,但還是得到了我市不少餐飲單位的積極參與。

為了推進“明廚亮灶”工程,我市又積極借鑒外地市先進經驗,并結合我市實際情況,市食藥監局和開發區食藥監分局分別建成了電子監管系統平臺,實施“互聯網+明廚亮灶”的創新監管手段,利用互聯網技術,將視頻同步上傳至舌尖安全網,讓監管部門和消費者共同對“互聯網+明廚亮灶”信息實施即時監控,發現問題,及時通報整改。

截至目前,全市1200余家餐飲單位新建或改造了透明玻璃幕墻,900余家已安裝視頻監控,1200余家餐飲單位落實了開放日計劃,400余家火鍋店、300余家托幼機構進行了陽光公示,159家餐飲單位已上舌尖安全網公示,供消費者查詢食品安全狀況,100余家餐飲單位設備已安裝,正在與省平臺對接。下一步,我市將重點推廣實施“互聯網+明廚亮灶”視頻工程,讓飯店后廚從此成為“透明廚房”,為消費者外出就餐構筑一道堅固的安全防線。

         

 

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  • 責任編輯 / 平筠

  • 審核 / 朱洵 平筠
  • 終審 / 張凱旋
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