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中新真探:豆子的凝集素會引發腸漏,要少吃豆子?

時間:2024-05-30 18:01:16|來源:中國新聞網|點擊量:807

中新網5月29日電 大豆凝集素是一種高親和性的糖蛋白,會損壞小腸壁刷狀緣粘膜結構,干擾消化酶的分泌,抑制腸道對營養物質的消化吸收,從而降低蛋白質的利用率,使動物生長受阻甚至停滯。但這并不需要恐慌,因為大豆加熱足夠時間后,其中的大豆凝集素就會完全喪失活性。(來源:@科學辟謠 中國新聞網微博)

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  • 責任編輯 / 李宗文

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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