原陽預制菜產業 圖源：大象新聞
通許酸辣粉 圖源：河南日報
統籌 肖海麗 陳朋沖 執行 大河報·豫視頻記者 侯冰玉
預制菜產業越來越受政策青睞。
2023年中央一號文件明確提出，培育鄉村產業新業態，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這是預制菜首次寫入中央一號文件。
此前，廣東、山東、河南、河北、福建等多地，也都出臺了預制菜產業發展相關政策。
河南預制菜產業目前排名全國第三，如何在新一輪的爭奪戰中保持優勢并繼續晉級？眼下，一些問題亟待破解。
跟隨調研足跡看河南預制菜發展“哪家強”
不久前，河南省農業農村廳成立調研組，前往河南多個地市調研預制菜龍頭企業發展現狀。
河南預制菜“哪家強”？從調研足跡中或許可以窺見。
十桶酸辣粉，八桶河南造，六桶通許造，從這句話中可以看出通許酸辣粉的江湖地位。
作為預制菜的一種，目前通許縣酸辣粉日產200萬桶，年產7.2億桶，市場占有率60%以上，產量全國第一。通許縣已成為全國最大的酸辣粉生產加工基地。2023年2月26日，“中國酸辣粉之都”正式在通許揭牌。
3月9日，調研組走進通許縣，深入了解通許酸辣粉企業以及開封預制菜企業發展現狀，并就發展問題進行座談交流。調研組提出，要繼續深挖酸辣粉、預制菜產業可利用價值，提高產品附加值。要逐步建立行業標準，打好規模發展基礎。
在河南預制菜發展進程中，商丘市的地位也舉足輕重。統計顯示，商丘市預制菜相關企業數量在河南省排名第一。
3月10日，調研組來到商丘市，通過實地調研、召開座談會等方式，詳細了解了企業發展所需的支持。
3月15日至17日，調研組還走進安陽、焦作兩地，對當地多家企業深入走訪調研。
預制菜產業“尖子生”河南究竟有哪些過人之處？
河南預制菜產業“多能打”？
2023年2月中旬，艾媒金榜發布《2022年度中國各省預制菜產業發展水平排行榜》。榜單顯示，河南預制菜產業發展指數位列全國第三，僅次于廣東和山東，稱之為預制菜“尖子生”名副其實。
那么，河南預制菜產業發展究竟有哪些特色優勢？
跟隨調研組一同前往調研的河南牧業經濟學院博士、食品與生物工程學院科研辦主任張煌，對此進行了分析。
河南預制菜龍頭企業的帶動效應十分明顯，特別是對于一產的帶動明顯。
高品質預制菜的生產離不開高品質的原料。河南是糧食、肉禽蛋類、油料產業大省，在預制菜原料方面可以說占盡優勢。并且，河南一系列特色食材也可以開發更具特色和差異化的產品，如信陽的燜罐肉、桶鮮魚等預制菜，都是依托當地特色食材，很受歡迎。
預制菜產業對農業資源品質有了更高的要求，所以說預制菜能夠推動鄉村產業集群集聚和升級、吸引更多人才和其他要素流向農村，對帶動發展鄉村產業，實現鄉村經濟多元化和農業全產業鏈發展，實現農民富裕富足、農業高質高效意義重大。
河南預制菜企業用好科技賦能，實施創新驅動發展成效明顯。
張煌在調研過程中發現，不少企業都十分愿意在科技上投入，通過技術創新去引領行業發展。
比如，位于焦作溫縣的京華食品實業集團，是一家利用現代生物工程技術，集研發、生產、營銷、服務為一體的香精、調味品及方便食品的高新技術企業。為拓寬產品研發和應用領域，該集團分別在北京、上海、廣州、鄭州等地建立了技術研究中心，并長期與多所高等院校密切合作，建立了省級企業技術中心、省級調味料生物工程技術研究中心，形成了新型的產、學、研聯動發展模式，通過技術加持，為國內外食品企業提供多元化、差異化、特色化的創新產品。
河南預制菜企業渠道發力精準，開拓了發展新局面。
不論預制菜風口有多大，只有產品能夠賣出去，企業才能走得更好更遠。反觀河南，企業在拓展預制菜渠道方面十分能吃苦下勁兒。
比如，焦作成匯食品是一家以肉制品深加工為主的企業，此前在預制菜企業中或許并不顯眼，但2023年年初，該公司與新東方合作，注冊成立東方甄選（河南）食品科技有限公司，主要生產高端速凍烤腸，目前銷售網絡已覆蓋全國，企業發展站到了新起點上。
河南預制菜企業發展依然有瓶頸待破解
萬億級賽道、新藍海、政策紅利、風口產業……預制菜產業正迎來前所未有的發展機遇期。但另一方面，依然有不少問題困擾著企業。
調研過程中，不少企業反映了自身發展中迫切需要解決的難題。
在安陽，人才引進成了多家企業關注的第一要點。一家食品公司稱，眼下公司在高層次人才方面很是缺乏。“我們計劃在溫州、新疆等地設立分廠，眼下發愁的就是人才。”
大河報·豫視頻記者了解到，預制菜企業所需人才，主要為既懂預制菜工業化生產、又懂食材使用的高層次復合型人才。比如河南安井食品有限公司負責人就提到，該公司可容納3000多個就業崗位，但目前實際就業人數只有1000多。
融資難問題也常被提及。有企業直言，希望能增加對預制菜企業的資金支持。
另外，一些企業還提出了預制菜標準體系建設、助力企業打開C端消費市場等問題。
調研組也就上述問題給出了部分解決辦法和建議措施。
引進人才方面，調研組表示，隨著河南預制菜產業規模的擴大，相信越來越多人才會加入進來。針對融資困難，要加大政策宣傳和落地力度，把惠企政策真正變成企業的“真金白銀”。在行業標準體系建設方面，需要企業、相關協會、院校等共同努力，先從團體標準入手，再一步步完善地方標準、國家標準。
據了解，今年2月1日，河南省政府辦公廳正式印發《支持綠色食品業加快發展若干政策措施》，對綠色食品頭部企業、預制菜產業發展都明確了資金支持。比如提到，通過加大貼息支持力度，設立食品產業集群培育基金等，加大綠色食品企業金融支持力度。
張煌提到，針對融資難方面，要加大對企業，特別是中小微企業的金融支持力度，為企業提供資金支持，讓中小微企業切切實實地享受到這些政策。在引進人才方面，要加大人才培養、人才支撐，做好基礎性人才、復合型人才、高技術人才、高層次人才的梯隊培養，讓更多優秀人才匯聚到這一風口產業。
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