當前,河南大部分地區持續高溫酷暑,高溫高濕環境下,食品易腐敗變質,食源性疾病進入易發高發期。為防范食品安全事件,保障公眾健康安全,河南省市場監管局提醒廣大市民:增強食品安全意識,改善飲食衛生習慣。
在外就餐要慎選
要選擇證照齊全、環境整潔的餐飲服務單位;少吃或不吃生食海產品,不吃感官異?;蛭礋熘笸傅牟穗?;慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食、自制泡酒等高風險食品;不食用野生動物,有毒有害、來歷不明的動植物;就餐時,應主動索取發票等就餐憑證。
采購食材要謹慎
不采購發芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類產品、未經檢疫的畜禽肉、街頭無證攤販加工制作的熟肉等食品,購買熟食要到具有合法資質和具備冷藏設施的超市或副食店,慎購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產品等。
加工過程要注意
不要加工變質食物,制作食品生熟、葷素分開,防止交叉污染;肉、蛋及蛋制品、水產品等要燒熟煮透;各類菜豆(如四季豆)食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;現加工的熟食應當在2個小時內食用;隔餐、隔夜存放于冰箱中的食物,食用前須徹底加熱,如發現熟食變質變味,不可食用。
剩飯剩菜要慎食
夏季氣溫高,飯菜存放不當易變質。外出就餐或參加聚餐打包的食品要注意妥善存放,避免高溫高濕環境下長時間存放,確認食物無變質后,食用前須再次加熱。
食物儲藏要科學
冰箱內存放食品不宜過滿,要定期除霜;蔬菜、水果類食品應與生肉生魚等分開或分隔保存;瓶裝、罐裝、紙盒、真空包裝食品,即開即用,開啟后應及時冷藏,冷藏時要用保鮮膜包好,時間不宜超過24小時。
燒烤食品要少食
食品在燒烤、烘烤、煙熏時,脂肪因高溫裂解,產生的大量自由基通過熱聚合反應易生成苯并芘,經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。若燒烤食品烤制時間不足,其中心溫度可能達不到有效殺菌要求,容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊攤經營時間地點不固定、衛生條件相對差,加之夏季高溫,肉類產品易變質,燒烤易遮掩,建議少食慎食。
食用冷飲要適量
夏季冷飲在生產、運輸或保存過程中可能存在安全隱患。因此,購買冷凍冷藏飲品應盡量選擇正規商場、超市和飲品店,既要查看標簽、生產日期、保質期等,還要查看包裝是否完好、儲存條件是否有保證,不要購買破裂、變形的產品。買回的冷凍飲品要及時食用或放入冰箱冷凍保存,避免將已化凍的冷飲重新冷凍,以免影響品質和安全。
維權意識要增強
消費者就餐后如出現發熱、嘔吐、腹瀉等不良癥狀,應及時到醫療機構就診,并保存好就診記錄、檢驗報告等相關證據。消費者如發生或發現食品安全問題,請及時撥打“12315”電話投訴舉報。
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