廣州日報訊 癌、腫瘤、惡性腫瘤……幾乎人人聞之色變，總是懷疑自己的一餐一食一飲不當，招來惡疾。
專業營養師指出，這一想法并非沒有道理，比如現代人各種維生素和礦物質的攝入普遍缺乏，被認為可能是當前癌癥高發的一大因素。建議日常食物保持四大原則，可以補充充足的維生素和礦物質，幫助機體更好地防治腫瘤。
致癌因素里
精神與飲食因素可自控
腫瘤是機體中正常細胞在各種因素的長期作用下，產生細胞增生與異常分化，形成新生物，且新生物一旦形成后，會不受生理調節持續生長，比如惡性腫瘤。
廣東省工傷康復醫院醫教部營養師黃英指出，常見的致癌因素包括：外界因素（大氣、水、食物等人們所處的大環境等）；內在因素，包括遺傳基因、精神因素等。在眾多因素中，我們能自主控制的就是精神因素和飲食，其他的大環境則是我們個人無法改變的。
由于社會的發展，人們的飲食發生了極大變化，比如宏量營養素像蛋白質、脂肪和碳水化合物足夠了，但各種維生素和礦物質的攝入卻普遍缺乏，這可能也是癌癥高發的一大因素。
維生素、礦物質缺乏
與腫瘤發生密切相關
黃英說，醫學界認為，維生素、礦物質缺乏與腫瘤發生密切相關，是因為它們在腫瘤發生、發展中有相應的作用機制。
維生素A在體內參與維持膜的結構和功能，具有維持上皮細胞正常生長分化的功能；
維生素D不但跟骨骼健康有關，還跟很多部位腫瘤的發生發展有關；
維生素C、E具有較強的抗氧化性，能清除體內自由基，抑制腫瘤形成；
鈣與膽汁酸在腸內結合能抑制膽汁酸對腸黏膜的損傷防止癌變；
鎂參與多種生物學反應維持基因穩定性；鋅、硒能減少氧化應激，增強免疫功能，預防癌癥發生。
總的來說，維生素和礦物質這些人類微量營養素是人體必不可少的組成成分，在人體發揮著重要作用，一旦缺乏，人體機能會下降，甚至誘發腫瘤的發生。
防癌：日常飲食
保持四大原則
為了得到充足的維生素和礦物質，減少誘發腫瘤，我們應該怎么吃呢？黃英提示，最好能保持食物選擇的四大原則：
第一，多選擇沒加工或者粗加工的食物，比如玉米、番薯、小米、糙米、肉魚蛋類等，不要選擇深加工的爆玉米花、魚蛋、培根、糕點等；
第二，多選擇顏色豐富多彩的食物，比如黑米、黑豆、黑木耳、茄子、番茄、西藍花、洋蔥、綠葉菜、紅莧菜、藍莓、草莓、芒果等，不要總選擇小瓜、冬瓜、大白菜、鴨梨等；
第三，食物需要多樣化，保證三天內，至少是一周內，能盡量多種類地攝入不同食物；
第四，確保每餐搭配均衡合理，以利于機體對營養素的吸收利用，而不是飽一頓饑一頓。
此外，考慮到現在很多食物營養的稀釋化，黃英認為，哪怕是正常人群，也可以考慮偶爾補充一次多種維生素礦物質補充劑；那種飲食不規律或者三餐搭配不均衡的人，可以考慮每天或者至少隔天補充一次多種維生素礦物質補充劑，以減輕微量營養素的缺乏對身體造成的不良影響。
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