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清爽解渴的蘇打水有“健康功效”嗎?

時間:2022-06-30 11:03:02|來源:北京青年報|點擊量:20401

夏天燥熱難耐的時候來一口冰涼的蘇打水,是再解渴不過了,可以說夏日的健康飲料主角非蘇打水莫屬,獨特的清爽口感深受年輕人喜愛。不過在某些蘇打水商家和某些網紅博主嘴里,蘇打水不僅“預防痛風”,還有各種“健康功效”,比如有助于減肥、可以中和胃酸、抗氧化……事實是這樣嗎?

第一,網絡百科對于蘇打水的詞條定義特指“碳酸氫鈉的水溶液”——不管是天然形成還是人為生產的,關鍵都得有碳酸氫鈉。而英文中的“蘇打水”也被稱為“碳酸水”“起泡水”,并不非得有碳酸氫鈉。

第二,蘇打水不能緩解痛風,甚至有一項動物實驗顯示大量攝入碳酸氫鈉導致痛風癥狀。醫學上有用碳酸氫鈉輔助降尿酸藥物的做法,注意碳酸氫鈉輔助的是“降尿酸藥物”而不是本身“降尿酸”。碳酸氫鈉也不是隨便吃,需要在醫生指導下服用。長期吃碳酸氫鈉有可能會引起人體酸堿平衡失調,尤其是腎功能異常和老年人、體弱者,或者有嚴重呼吸系統疾病的人。

第三,有“蘇打水有助減肥”的傳說,但它的意思是說:飯前喝蘇打水有利于減少食物攝入。理論上來講,飯前喝什么水都能起到這樣的作用,因為會有飽腹感——當然這也會導致餓得更快。歸根結底還是靠毅力來“扛過”餓肚子的感覺。蘇打水里的氣是否能產生更強的飽腹感,要看每個人的具體感覺,不要在意別人怎么感覺。

第四,蘇打水對胃酸過多有緩解作用,對胃酸正常的人卻沒有什么意義。這種作用被演繹成“養胃”是一種偷換概念。“緩解消化不良和便秘”只是民間傳說,沒有可靠的臨床證據。

第五,營銷廣告中宣稱“蘇打水有抗氧化作用,能預防皮膚老化;檸檬+蘇打水的組合有助于增進食欲、預防皮膚老化、美容養顏”,是根據消費者期望打造的“營銷功效”,而不是基于科學證據的“實際功效”。簡單說,這些說法來自于廣告部門或者公關部門,而不是來自于研發部門或者營養部門。

所以,總結來看,碳酸飲料相比,不含糖的蘇打水(這里不指無糖碳酸飲料),以及弱酸到弱堿范圍內的碳酸飲料(較強的酸性對牙齒健康不利),是一種更健康的選擇;與純凈水相比,蘇打水有一些滋味,讓喝水更為愉悅。但要注意:蘇打水可能含有較多碳酸氫鈉,對于“減鹽”是不利的。

文/云無心(食品工程博士)

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  • 責任編輯 / 張雪凝

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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