全媒體記者 呂曙光 通訊員 代子涵
為切實保障廣大師生飲食安全與身體健康，筑牢校園食品安全防線，7月10日，駐馬店市市場監管局示范區分局組織召開校園食堂食品安全專題培訓會，轄區內各學校食堂負責人、食品安全管理員等參加了此次培訓。
培訓會上，培訓人員首先明確了學校食品安全主體責任的核心內涵。強調校長（園長）作為食品安全第一責任人，需對食堂食品安全負總責，涵蓋從食材采購、儲存、加工制作到餐具消毒、從業人員健康管理等全鏈條環節，確保每個環節都有專人負責、有制度約束、有記錄可查，切實將食品安全責任落實到崗、到人。
針對如何落實學校食品安全主體責任，培訓人員提出了具體要求和實操建議。在食材管理方面，要嚴格執行索證索票和進貨查驗制度，杜絕采購來源不明、過期變質的食材；在加工制作環節，需規范操作流程，生熟食品分開存放和加工，防止交叉污染，同時嚴格控制食品烹飪時間和溫度，確保食物燒熟煮透；在人員管理上，要定期組織從業人員進行健康檢查和食品安全知識培訓，督促其養成良好的衛生習慣。此外，還需建立健全食品安全應急處置機制，一旦發生食品安全事故，能及時啟動預案，妥善處置。
培訓人員還結合日常檢查中發現的問題，詳細列舉了學校食堂常見的食品安全隱患，如主體責任落實不到位、原料管理不規范、三防設施欠缺、硬件不足及人員操作不規范等問題，并針對這些問題逐一講解了整改方法和注意事項。
參會人員紛紛表示，將以此次培訓為契機，認真落實各項食品安全管理制度，及時排查和整改食堂存在的安全隱患，全力保障師生飲食安全，為校園食品安全保駕護航。（編輯 孔榮榮）
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