食道癌指的是發生在食道的癌癥。常見的癥狀包括吞咽困難與體重減輕，其他癥狀還有吞咽疼痛、沙啞、鎖骨周邊淋巴結腫大、干咳、以及咳血或吐血。食道癌的發生率在各國間有巨大差異，而中國食管癌發病和死亡病例約占全球一半。這可能與中國人的飲食習慣有關。據法國LCI電視臺報道，美國《國際癌癥雜志》近日刊登了一項法國與伊朗最新研究結果稱，日常飲用過燙的熱飲會大幅增加患食道癌的風險。
該研究的研究人員對伊朗東北部戈勒斯坦省5萬名民眾進行了跟蹤調查，發現當地近10年間出現317例食道癌新增病例。此前世界衛生組織研究表明，經常飲用溫度超過65℃的熱飲將增加患食道癌風險。而這一最新研究成果則更為精確，發現每日飲用700ml水溫在60℃以上的熱飲將會增加90%的患食道癌風險。
倫敦衛生與熱帶醫學院藥物流行病學專家史蒂芬 埃文斯教授表示，高溫容易燙傷食道粘膜，長期以往可能導致細胞病變，從而引發食道癌。
報道還指出，在美國及歐洲國家，人們極少飲用65℃以上的熱飲，然而俄羅斯、伊朗、土耳其以及南美洲地區人民卻對高溫熱飲十分熱衷。
據國際癌癥研究中心數據顯示，食道癌是世界第八大常見癌癥，全世界每年約有40萬人死于這一疾病。另據美國癌癥協會統計，美國2019年預計將新增13750例男性食道癌病例以及3900例女性食道癌病例。
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