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海鮮與維C同吃會中毒嗎?

時間:2024-02-28 19:50:48|來源:中國消費者報|點擊量:2037

吃了螃蟹、大蝦不能吃橘子,因為海鮮與維生素C同吃會中毒,類似這樣的“科學道理”在網上總是周期性“露頭”。那么,事實果真如此嗎?

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,這是一則有歷史的謠言,它的“理論依據”是由于環境污染,海產品中含有不少砷的化合物。這些化合物本身無毒,但如果攝入高劑量的維生素C或大量水果,就會和化合物發生反應,生成有毒的含砷化合物。

阮光鋒說,這個說法從原理上是說得通的,但是忽略了劑量這個前提。按含砷化合物的中毒劑量推算,即便在反應完全的條件下,人也得同時吃500毫克維生素C和好幾公斤污染比較嚴重的海鮮才有中毒的風險。而如果把維生素C換算成蔬菜水果,也是普通人完全無法一次吃下的量。因此,對健康人群來說,平時吃點海鮮,再配點水果,從營養上來說是很健康的吃法,不用擔心中毒。

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  • 責任編輯 / 李宗文

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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